Balita

Ang puti nga mga gilis halos gibahin sa: atubangan nga mga bitiis (atubangan nga seksyon), tunga nga seksyon, ug pangulahiang mga bitiis (likod nga seksyon).

Forelegs (atubangan nga seksyon)

Ibutang ang puti nga mga gilis sa karne sa hapsay nga lamesa sa karne, gamita ang usa ka machete aron putlon ang ikalima nga gusok gikan sa atubangan, ug dayon gamita ang usa ka boning nga kutsilyo aron hapsay nga ihiwa ang tinahi sa mga gusok. Ang katukma ug kahapsay gikinahanglan.

Midsection, likod nga mga bitiis (likod nga seksyon)

Gamit ug machete aron putlon ang ikaduhang sumpay tali sa tailbone ug sa backbone. Hatagi'g pagtagad ang kutsilyo nga tukma ug gamhanan. Guntinga ang usa ka piraso sa karne diin ang tiyan sa baboy konektado sa nawong sa likod nga tumoy sa bat-ang gamit ang kutsilyo, aron kini konektado sa tiyan sa baboy. Gamita ang tumoy sa kutsilyo sa pagputol sa daplin sa kutsilyo aron mabulag ang tailbone, likod nga tumoy ug ang tibuok piraso sa puti nga baboy.

I. Segmentasyon sa atubangan nga mga bitiis:

Ang atubangan nga bitiis nagtumong sa ikalima nga gusok gikan sa tibia, nga mahimong bahinon sa panit-sa atubangan nga bitiis nga karne, atubangan nga laray, bukog sa bitiis, nape, tendon nga karne ug siko.

Pamaagi sa dibisyon ug mga kinahanglanon sa pagbutang:

Guntinga ngadto sa gagmay nga mga piraso, nga ang panit nag-atubang sa ubos ug ang maniwang nga karne nag-atubang, ug ibutang nga patindog.

1. Kuhaa una ang atubangang laray.

2. Uban ang sulab pataas ug ang likod sa kutsilyo nag-atubang sa sulod, una i-press ang tuo nga butones ug ibalhin ang kutsilyo subay sa bukog padulong sa plato, ug dayon pindota ang wala nga butones ug ibalhin ang kutsilyo subay sa bukog padulong sa plato.

3. Sa junction sa bukog sa plato ug sa bukog sa bitiis, gamita ang tumoy sa kutsilyo sa pagpataas sa usa ka layer sa pelikula, ug dayon gamita ang mga kumagko sa imong wala ug tuo nga mga kamot sa pagduso niini sa unahan hangtud nga kini moabut sa ngilit sa bukog sa plato.

4. Ipataas ang bukog sa bitiis gamit ang imong wala nga kamot, gamita ang kutsilyo sa imong tuo nga kamot sa pagdrowing paubos subay sa bukog sa bitiis. Gamita ang tumoy sa kutsilyo aron ipataas ang usa ka layer sa pelikula sa interface tali sa bukog sa bitiis ug sa bukog sa plato, ug drowing paubos gamit ang tumoy sa kutsilyo. Kuhaa ang bukog sa paa gamit ang imong wala nga kamot, pugngi ang karne sa ibabaw sa bukog gamit ang imong tuo nga kamot ug ibira pag-ayo.

Mubo nga sulat:

①Kinaw nga sabton ang posisyon sa mga bukog.

② Guntinga ang kutsilyo sa saktong paagi ug gamita ang kutsilyo sa makatarunganong paagi.

③Igo na ang gidaghanon sa karne sa mga bukog.

II. tunga nga bahin:

Ang tunga nga seksyon mahimong bahinon sa tiyan sa baboy, gusok, kilya, No. 3 (Tenderloin) ug No. 5 (Small Tenderloin).

Pamaagi sa dibisyon ug mga kinahanglanon sa pagbutang:

Ang panit ubos ug ang maniwang nga karne gibutang nga patayo sa gawas, nga nagpakita sa layered texture sababoytiyan, sa paghimo sa mga kustomer nga mas interesado sa pagpalit.

Pagbulag sa mga bukog ug mga bulak:

1. Gamita ang tumoy sa usa ka kutsilyo aron gamay nga hiwa ang lutahan tali sa ubos nga gamot sa gusok ug sa tiyan sa baboy. Kinahanglan nga dili kini lalim.

2. Ibalik ang imong pulso sa gawas, ikiling ang kutsilyo, ug ibalhin kini sa sulod subay sa direksyon sa pagputol aron mabulag ang mga bukog gikan sa karne, aron ang mga bukog sa mga gusok dili mahayag ug ang lima ka mga bulak dili mahayag.

Pagbulag sa tiyan sa baboy ug gusok:

1. Guntinga ang bahin nga nagdugtong sa lima ka bulak nga ngilit ug sa tagaytay aron mabulag ang duha ka bahin;

2. Gamita ang kutsilyo aron putlon ang pag-abli sa koneksyon tali sa ubos sa dugokan ug sa tambok nga hawak, ug dayon putlon ang tiyan sa baboy ngadto sa tag-as nga mga gilis lugwayan sa mga gusok.

Mubo nga sulat:

Kung ang tambok sa tiyan sa baboy baga (mga usa ka sentimetro o labaw pa), ang nahabilin nga gatas ug sobra nga tambok kinahanglan nga tangtangon.

III. Pagbahin sa tiil sa likod:

Ang pangulahiang mga bitiis mahimong bahinon ngadto sa walay panit nga karne sa pangulahiang bitiis, No. 4 (karne sa pangulahiang bitiis), ulo sa monghe, bukog sa bitiis, clavicle, tailbone, ug pangulahiang siko.

Pamaagi sa dibisyon ug mga kinahanglanon sa pagbutang:

Guntinga ang karne ngadto sa gagmay nga mga piraso ug ibutang ang panit nga patayo nga ang maniwang nga karne nag-atubang sa gawas.

1. Guntinga gikan sa tailbone.

2. Guntinga ang kutsilyo gikan sa tailbone ngadto sa wala nga butones, dayon ibalhin ang kutsilyo gikan sa tuo nga butones ngadto sa junction sa bukog sa paa ug sa clavicle.

3. Gikan sa junction sa tailbone ug sa clavicle, isulod ang kutsilyo sa usa ka anggulo ngadto sa bone seam, kusog nga ablihan ang gintang, ug dayon gamita ang tumoy sa kutsilyo aron maputol ang karne gikan sa tailbone.

4. Gamita ang tudlo sa tudlo sa imong wala nga kamot sa pagkupot sa gamay nga lungag sa clavicle, ug gamita ang kutsilyo sa imong tuo nga kamot aron putlon ang pelikula sa interface tali sa clavicle ug sa bukog sa paa. Isulod ang sulab sa kutsilyo sa tunga-tunga sa clavicle ug kuhaa kini sa sulod, unya iisa ang ngilit sa clavicle gamit ang imong wala nga kamot ug kuhaa paubos gamit ang kutsilyo.

5. Ipataas ang bukog sa paa gamit ang imong wala nga kamot ug gamita ang kutsilyo sa pagdrowing paubos subay sa bukog sa paa.

Mubo nga sulat:

① Hingpit nga masabtan ang direksyon sa pagtubo sa bukog ug hibaloi kini.

②Ang pagputol tukma, dali ug limpyo, nga walay bisan unsa nga sloppiness.

③Adunay karne sa bukog, sakto lang ang gidaghanon.