Linya sa Pag-ihaw sa Baka
Unsa ang Cattle Slaughter Line?
Ang linya sa pag-ihaw sa baka mao ang tibuuk nga proseso sa pag-ihaw sa baka, nga naglakip sa pagdumala sa wala pa ang pagpatay, pag-ihaw sa baka, pagpabugnaw sa karne ug pag-debon.Ang linya sa pag-ihaw kay usa ka proseso nga kinahanglang agian sa matag ihaw nga baka.
Ang mga Matang sa mga Linya sa Pag-ihaw sa Baka
Sumala sa sukod, gibahin kini sa dako, medium ug gagmay nga linya sa pag-ihaw sa baka.
Sumala sa adlaw-adlaw nga kapasidad sa produksyon, kini mahimong bahinon ngadto sa 20 ka ulo/adlaw, 50 ka ulo/adlaw, 100 ka ulo/adlaw, 200 ka ulo/adlaw nga linya sa saughter sa baka o labaw pa.
Tsart sa Proseso sa Pag-ihaw sa Baka
Linya sa pag-ihaw sa baka
Ang himsog nga mga baka mosulod nga magkupot og mga kulungan → Hunong sa pagkaon/inom sulod sa 12-24 ka oras → Pagtimbang → Paligo sa dili pa ihawon → Kahon sa pagpatay → Makabungog → Pagtaas → pagpatay → Pagdugo (Oras: 5-6min) → Pagpadasig sa kuryente → Pagputol sa atubangan sa kuko ug sungay/Pre- pagpanit → Rectum sealing → Hind hoof cutting / Rail transfer → Carcass dressing line → Pre-peeling → Cattle hide puller (Ang mga panit dad-on ngadto sa mga panit nga temporaryo nga storage room pinaagi sa air delivery system) → Pagputol sa ulo (Ang ulo sa baka gibitay sa ang kaw-it sa pula nga viscera / cow head quarantine conveyor nga susihon)→Esophagus Sealing→Chest opening→White viscera removal(Isulod ang tray sa white viscera quarantine conveyor nga susihon→①②)→Red viscera removal(Ang pula nga viscera kay gibitay sa kaw-it sa pula nga viscera/null head quarantine conveyor nga susihon →②③)→Splitting→Carcass inspection→trimming→Weighing →Washing→Chilling (0-4℃)→Quartering→Deboning→Cuting→Timbang ug packaging→Freeze o padayon nga presko → kuhaa ang tray nga packing → Cold storage → Guntinga ang karne nga ibaligya.
① Kwalipikado nga puti nga viscera mosulod sa puti nga viscera room para sa pagproseso.Ang sulod sa tiyan gidala ngadto sa lawak tipiganan sa basura mga 50 metros sa gawas sa workshop pinaagi sa air delivery system.
②Ang dili kwalipikado nga mga patayng lawas, pula ug puti nga viscera gikuha gikan sa slaughtering workshop alang sa taas nga temperatura nga pagtambal.
③Kwalipikado nga pula nga viscera mosulod sa pula nga viscera room para sa pagproseso.
Detalye nga Pagpatin-aw sa Proseso sa Pag-ihaw sa Baka
1. Pagkupot sa mga pen sa pagdumala
(1) Sa dili pa idiskarga, kinahanglan nga makakuha ka usa ka sertipiko sa pagpahiuyon nga gi-isyu sa ahensya sa pagdumala sa pagpugong sa epidemya sa hayop, ug obserbahan ang kahimtang sa awto.Kung wala’y nakit-an nga abnormalidad, gitugotan ang pagdiskarga pagkahuman sa sertipiko ug ang mga butang makanunayon.
(2) Pag-ihap sa gidaghanon, pagduso sa himsog nga mga baka ngadto sa mga ihawan pinaagi sa pag-tap o traction, ug pagpahigayon sa pagdumala sa singsing sumala sa kahimsog sa mga baka.Ang lugar nga ihawon kay gidesinyo sumala sa 3-4m2 kada baka.
(3) Sa dili pa ipadala ang mga baka aron ihawon, kinahanglang mohunong sila sa pagkaon ug mopahulay sulod sa 24 ka oras aron mawala ang kakapoy panahon sa transportasyon ug mapasig-uli ang ilang normal nga kahimtang sa pisyolohikal.Ang himsog ug kwalipikado nga mga baka kinahanglan nga mohunong sa pag-inom og tubig 3 ka oras sa dili pa ihawon.
(4) Kinahanglang maligo ang baka aron mahugasan ang hugaw ug mikroorganismo sa lawas sa baka.Kung mag-shower, kontrola ang pressure sa tubig nga dili magdali, aron dili magpahinabog sobrang tensiyon sa baka.
(5).Kinahanglang timbangon ang mga baka sa dili pa mosulod sa layas nga baka.Ang mga baka dili maabog ngadto sa mga baka nga layas pinaagi sa kapintasan.Ang bayolenteng pagmaneho magpahinabog emerhensiya nga tubag ug makaapekto sa kalidad sa karne.Gikinahanglan ang pagdesinyo sa usa ka "nawala" nga porma aron mahunahuna ang mga baka.Pagsulod sa ihawan.Ang gilapdon sa dalan sa pagmaneho sa baka kasagarang gidisenyo nga 900-1000mm.
2. Pagpatay ug Pagdugo
(1) Pagdugo: Human makasulod ang baka sa flap box sa linya sa pag-ihaw sa baka, ang baka nakugang dayon pinaagi sa usa ka paagi sa pagkurog, ug ang lawas sa baka gibuhian aron ibutang sa bullpen para sa pagdugo o ibitay sa nagdugo nga riles para sa pagdugo.
(2) Sa diha nga ang baka mosulod sa riles pinaagi sa bloodletting hoist, ang riles kinahanglang awtomatikong ablihan, ug ang roller bloodletting sling kinahanglang ibitay sa track.Ang gitas-on sa bloodletting rail gikan sa salog sa workshop mao ang 5100mm.Kon kini usa ka hand-push cattle slaughter line, ang design slope sa hand-push line mao ang 0.3-0.5%.
(3) Ang mga nag-unang proseso nga nahuman sa bloodletting linya: nagbitay, (assassing), draining dugo, electrical stimulation, pagputol sa atubangan nga mga bitiis ug mga sungay sa baka, pagsilyo sa anus, pagputol sa pangulahiang mga bitiis, ug uban pa. gidisenyo nga 5-6min.
3.Pagbag-o sa Rail ug Pre-Peeling
(1) Human maputol ang pangulahiang bitiis sa baka, i-hook ang pangulahiang bitiis gamit ang roller hook, ug human maalsa ang hoist, buhian ang laing pangulahiang bitiis sa baka, ug i-hook kini sa linya sa pagproseso sa patayng lawas gamit ang kaw-it.Ang gitas-on tali sa track sa carcass processing automatic conveyor line ug ang workshop floor gidisenyo nga 4050mm.
(2) Ang nagdugo nga mga kadena mobalik sa taas nga posisyon sa pagbitay sa baka pinaagi sa riles sa sistema sa pagbalik.
(3) Pre-panit ang pangulahiang mga bitiis, dughan, ug atubangan nga mga bitiis gamit ang panit nga kutsilyo.
4. Dehiding Operation （importante nga lakang sa Cattle Slaughter Line）
(1).Ang baka awtomatik nga gidala ngadto sa estasyon sa pagputos sa panit, ug ang duha ka atubangan nga mga bitiis sa baka gibutang sa corbel bracket nga adunay corbel chain.
(2) Ang peeling roller sa peeling machine kay hydraulically gibayaw ngadto sa posisyon sa pangulahiang mga bitiis sa baka, ug ang pre-peeled nga panit sa baka gi-clamp sa usa ka cowhide clip, ug gibira gikan sa pangulahiang mga bitiis sa baka ngadto sa ulo.Atol sa mekanikal nga proseso sa pagpanit, duha ka kilid Ang operator nagbarug sa single-column pneumatic lifting platform aron sa paghimo sa pag-ayo hangtud nga ang panit sa ulo hingpit nga gibira.
(3) Human mabira ang panit sa baka, ang peeling roller magsugod sa pag-reverse, ug ang panit sa baka awtomatik nga ibutang sa tangke sa paghatod sa hangin sa baka pinaagi sa automatic unfastening chain.
(4) Ang pneumatic gate sirado, ang compressed air napuno sa cowhide air delivery tank, ug ang cowhide gidala ngadto sa cowhide temporaryo nga storage room pinaagi sa air delivery pipe.
5. Pagproseso sa bangkay
(1) Estasyon sa pagproseso sa bangkay: pagputol sa ulo sa baka, pagtusok sa esophagus, pag-abli sa dughan, pagkuha sa puti nga internal nga mga organo, pagkuha sa pula nga internal nga mga organo, pagbahin sa katunga, pag-inspeksyon sa patay nga lawas, pag-trim sa patay nga lawas, ug uban pa, ang tanan nahuman sa awtomatik nga pagproseso sa patay nga lawas. conveyor.
(2) Guntinga ang ulo sa baka, ibutang kini sa cutting board sa himan sa paglimpyo sa ulo sa baka, putlon ang dila sa baka, ibitay ang ulo sa baka sa kaw-it sa tiglimpyo sa ulo sa baka, limpyohan ang ulo sa baka nga adunay taas -pressure water gun, ug ibitay ang gilimpyohan nga ulo sa baka sa pula nga internal organs/ Niutou naa sa synchronous quarantine conveyor nga susihon.
(3) Maggamit ug esophageal ligator sa paghigot sa esophagus sa baka aron dili modagayday ang tiyan ug mahugawan ang karne.Pagsulod sa secondary leg support device, ang secondary leg nagsuporta sa duha ka pangulahiang bitiis sa baka gikan sa 500mm ngadto sa 1000mm para sa sunod nga proseso.
(4) Ablihi ang dughan sa baka gamit ang chest saw.
(5) Kuhaa ang puti nga internal nga organo gikan sa dughan sa baka, nga mao ang tinai ug tiyan.Ihulog ang gikuha nga puti nga viscera ngadto sa pneumatic white visceral chute sa ubos, ug i-slide ang puti nga viscera agi sa chute ngadto sa David inspection tray sa disc-type nga puti nga visceral quarantine conveyor para sa inspeksyon.Ang pneumatic white viscera chute ipailawom sa bugnaw-init- Bugnaw nga tubig nga pagpanglimpyo ug disinfection.
(6) Kuhaa ang pula nga internal nga mga organo, nga mao ang kasingkasing, atay, ug baga.Ibitay ang gikuha nga pula nga viscera sa mga kaw-it sa pula nga viscera/null head synchronous quarantine conveyor para sa inspeksyon.
(7) Bahina ang baka sa duha ka bahin subay sa vertebrae sa dugokan nga adunay usa ka bakus nga nagbahin sa tunga nga gabas.Ang split-half splash screen gidisenyo sa atubangan sa split-half aron mapugngan ang bone foam gikan sa pagsabwag.
(8), putla ang duha ka bahin sa baka sa sulod ug sa gawas.Ang giputol nga duha ka bahin gibulag gikan sa carcass automatic processing conveyor ug mosulod sa carcass weighing system alang sa pagtimbang.
6. Duyog nga inspeksyon sa sanitasyon
(1) Ang karne sa baka, puti nga viscera, pula nga viscera ug ulo sa baka dungan nga gidala sa inspeksyon nga lugar alang sa sampling ug inspeksyon pinaagi sa quarantine conveyor.
(2) Adunay mga inspektor nga mag-inspeksyon sa patay nga lawas, ug ang gidudahang patay nga lawas mosulod sa gidudahang patay nga track pinaagi sa pneumatic switch.
(3) Ang dili kuwalipikado nga pula nga viscera ug ulo sa toro kuhaon gikan sa kaw-it ug ibutang sa sirado nga awto ug ibira gikan sa ihawan alang sa pagproseso.
(4) Ang dili kwalipikado nga puti nga viscera gibulag sa usa ka pneumatic white viscera separation device, gibubo sa usa ka sirado nga awto ug gibira gikan sa slaughterhouse alang sa pagproseso.
(5) Ang kaw-it sa pula nga viscera/null head nga dungan nga quarantine conveyor ug ang sanitary inspection plate sa disc-type nga puti nga viscera quarantine conveyor awtomatik nga moagi sa bugnaw-init-bugnaw nga tubig nga paghinlo ug disinfection.
7. Pagproseso sa by-product（Tingali dili kini gamiton sa ubang mga nasud sa linya sa pag-ihaw sa baka）
(1) Kwalipikado nga puti nga viscera mosulod sa puti nga viscera processing room pinaagi sa puti nga viscera chute, ibubo ang sulod sa tiyan sa tiyan ug mga tinai ngadto sa air delivery tank, pun-on sa compressed air, ug ibalhin ang sulod sa tiyan pinaagi sa air delivery pipe ngadto sa Pag-ihaw Mga 50 metros ang gilay-on gikan sa workshop, ang tripe ug louvers gipaso sa usa ka tripe washing machine.
(2) Kwalipikado nga pula nga viscera ug toro nga mga ulo gikuha gikan sa mga kaw-it sa pula nga viscera / toro nga ulo sa dungan nga quarantine conveyor, gibitay sa mga kaw-it sa pula nga viscera nga karomata ug giduso sa pula nga viscera nga kwarto, gilimpyohan ug dayon gibutang sa bugnaw nga pagtipig .
8. Pagpabugnaw sa Karne
(1) Iduso ang trimmed ug nahugasan nga dichotomy ngadto sa chilling room aron "discharge acid".Ang proseso sa pagpabugnaw mao ang proseso sa pagpahumok ug pagkahinog sa karne.Ang pagpabugnaw sa karne usa ka importante nga sumpay sa proseso sa pag-ihaw ug pagproseso sa mga baka nga baka.Importante usab kini nga bahin sa pagprodyus og high-end nga karne.
(2) Pagkontrol sa temperatura sa panahon sa pagpabugnaw: 0-4 ℃, ang oras sa pagpabugnaw kasagaran 60-72 ka oras.Depende sa lahi ug edad sa mga baka, ang oras sa acid sa pipila ka mga steak sa karne mas taas.
(3) Hibal-i kung hamtong na ang pag-agas sa acid, labi na aron mahibal-an ang pH nga kantidad sa karne.Kung ang kantidad sa pH naa sa sakup nga 5.8-6.0, hinog na ang pag-agas sa karne.
(4) Ang gitas-on sa chilling rail gikan sa salog sa acid discharge room mao ang 3500-3600mm, ang track distance: 900-1000mm, ug ang chilling room mahimong magbitay sa 3 dichotomy kada metro sa track.
(5) Ang disenyo sa lugar sa chilling room adunay kalabotan sa gidaghanon sa pagpamatay ug pamaagi sa pag-ihaw sa mga baka nga baka.
9. Beef Quartered （9 ug 10 dili kinahanglan alang sa linya sa pag-ihaw sa baka, gipili sa kompanya sumala sa kaugalingon nga sitwasyon）
(1) Iduso ang hinog nga karne sa estasyon sa quadrant, ug putla ang tunga sa gibahin nga lawas gamit ang quadrant saw.Ang bahin sa likod nga bitiis gipaubos gikan sa 3600mm track ngadto sa 2400mm nga track pinaagi sa descending machine, ug ang front leg nga bahin molabay Ang hoist gipataas gikan sa 1200mm track ngadto sa 2400mm track.
(2) Ang dinagkong ihawan ug planta sa pagproseso nagdesinyo ug quadrant storage room.Ang gilay-on tali sa quadrant track ug sa yuta tali sa mga quadrant mao ang 2400mm.
10. Deboning segmentation ug packaging
(1) Hanging deboning: Iduso ang giusab nga quadrant ngadto sa deboning area, ug ibitay ang quadrant sa production line.Ang deboning staff nagbutang sa giputol nga dagkong mga piraso sa karne sa segmentation conveyor ug awtomatik nga ipadala kini ngadto sa segmentation staff., Ug unya gibahin ngadto sa lain-laing mga bahin sa karne.
(2) Pag-debon sa chopping board: Iduso ang giusab nga quadrant ngadto sa deboning area, ug kuhaa ang quad gikan sa production line ug ibutang kini sa chopping board para sa deboning.
(3) Human maputos sa vacuum ang giputol nga karne, ibutang kini sa nagyelo nga tray ug iduso kini ngadto sa nagyelo nga lawak (-30 ℃) alang sa pagyelo o sa nahuman nga produkto nga makapabugnaw nga lawak (0-4 ℃) aron kini magpabilin nga presko.
(4) I-pack ang frozen nga mga pallets sa produkto ug ibutang kini sa refrigerator (-18 ℃).
(5) Pagkontrol sa temperatura sa deboning ug segmentation room: 10-15 ℃, pagkontrol sa temperatura sa lawak sa pagputos: ubos sa 10 ℃.
Ang linya sa pag-ihaw sa baka adunay daghang mga kabalaka.Ang detalyado nga sulud sa linya sa pag-ihaw sa baka sa ibabaw makatabang kanimo nga adunay mas maayo nga pagsabut sa proseso sa proseso sa linya sa pag-ihaw sa baka.
Mga Detalye nga Hulagway
